Hoewel ze allebei soorten groene thee bestaan, verschillen Sencha en Matcha op verscheidene omgangsvormen. Ten allereerste worden vanwege Matcha de blaadjes aangaande de theeplant vermalen tot een heerlijk poeder, terwijl Sencha bestaan uit gehele blaadjes. Een meeste gewilde groene thee in Japan. Deze thee is op ons temperatuur van net onder ko